咖啡历史

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January 22, 2022

咖啡的历史始于 7 世纪。咖啡最初来自埃塞俄比亚高地(可能在苏丹和肯尼亚种植作物),由摩尔人运往埃及和欧洲。但是,与人们认为的相反,“咖啡”这个词并非源自卡法——植物的原产地——而是源自阿拉伯语 qahwa,意思是“酒”(قهوة),因为这种植物具有在阿拉伯世界流传下来。传说一位名叫卡尔迪的牧羊人观察到他的山羊在吃咖啡树的叶子和果实时变得更聪明。他尝了尝果实,感觉更活泼了。当地一位僧人得知此事后,开始一边祈祷一边用水果冲剂来抗睡。看来自古就知道咖啡的非洲部落,他们将谷物磨碎并制成糊状物,用于喂养动物并增强战士的力量。它的种植首先传播到阿拉伯,可能是由战俘引入的,利用伊斯兰教的干法,它变得流行起来。也门是一个重要的种植中心,从那里传播到阿拉伯世界的其他地区。对饮料影响的知识传播开来,在 16 世纪,咖啡在东方被使用,在波斯首次被烘焙。在阿拉伯,咖啡浸泡液被称为 kahwah 或 cahue(甚至 qah'wa,阿拉伯语原作 قهوة )。在奥斯曼土耳其语中,它被称为kahve,其原意也是“酒”。阿拉比卡咖啡的分类是由博物学家林奈给出的。然而,咖啡甚至在阿拉伯人中也有敌人,他们认为他们的财产违反了先知穆罕默德的法律。然而,据当时的作家说,咖啡很快克服了这些阻力,甚至穆斯林医生也坚持喝这种饮料来促进消化、提神和防止睡眠。

生产和消费的传播

1475 年,第一家咖啡店出现在君士坦丁堡,该产品传播到世界各地,首先受益于伊斯兰教的扩张,第二阶段受益于这些发现提供的业务发展。大约在 1570 年,咖啡在意大利威尼斯被引入,但这种被认为是伊斯兰教的饮料被基督徒禁止使用,直到教皇克莱门特八世品尝了咖啡后才被释放。在英格兰,1652 年,西欧的第一家咖啡屋紧随其后。两年后意大利。 1672 年,由巴黎决定开设第一家咖啡馆。正是在法国,第一次在咖啡中添加了糖,这发生在路易十四统治时期,他在 1713 年得到了一棵咖啡树。在他环游世界的朝圣中,咖啡到达了爪哇,后来到达荷兰,由于西印度公司开展的荷兰海上贸易的活力,咖啡被引入新世界,在圭亚那、马提尼克岛、圣多明各、波多黎各和古巴传播。法国军官 Gabriel Mathien de Clieu 是将第一批谷物带到美国的人。

巴西的咖啡种植园

1727 年,中士弗朗西斯科·德梅洛·帕列塔 (Francisco de Melo Palheta) 应格朗帕拉州州长的请求,着手获取咖啡树苗,这种产品已经具有巨大的商业价值。为此,他去了法属圭亚那,在那里他找到了首都卡宴州长的妻子。赢得了她的信任后,他从她那里得到了一株阿拉比卡咖啡的幼苗,并被秘密带到了巴西。从北部地区的第一批种植园开始,更具体地说是在帕拉州,在贝伦附近的一个小镇,这些幼苗被用于在东北地区的马拉尼昂和巴伊亚种植。1800 年至 1850 年间,在其他地区尝试种植。地区:法官若昂·阿尔贝托·卡斯特洛·布兰科(João Alberto Castelo Branco)将幼苗从帕拉州带到东南部地区,并在里约热内卢、圣保罗和米纳斯吉拉斯州种植,这些地方取得了圆满成功。咖啡业务因此开始以这样的方式发展,从 1850 年代开始,它成为巴西数十年来最重要的收入和外汇来源。20 世纪上半叶圣保罗咖啡种植园的成功,使该州是该国最富有的州之一,允许几名农民提名或成为巴西总统(这一政策被称为 cafe-com-leit,因为圣保罗和米纳斯吉拉斯州交替担任总统职位)。),直到他们在政治上被削弱1930 年的革命。咖啡在咖啡场干燥后从农场运出,在圣保罗州内陆,到火车站,在那里他们被存放在麻袋里,在铁路仓库中,然后登上火车并通过铁路(主要由英国圣保罗铁路)运送到桑托斯港.

贩运的终结及其影响

奴隶贸易是巴西经济中最赚钱的业务之一,并转移了大量资金。随着它的禁令,以前投资于购买奴隶的资金被转移到其他活动中。因此,工业、铁路、电报和航海有所增加。与咖啡一起,奴隶贸易的结束为巴西的现代化提供了开端。为了应对奴隶贸易灭绝的影响,咖啡种植者采取了跨省贸易的方式,并制定了一项吸引欧洲移民种植他们的作物的政策。东北部腐烂的甘蔗种植园扩大了对中南部种植园的奴隶销售,该种植园成为该国主要的奴隶持有地区。然而,移民的工作只会在 1880 年代增重,由于废奴运动的力量,咖啡种植者不再能够在农场保留奴隶。

咖啡与霜

咖啡种植在圣保罗州西部的最高处,即流入巴拉那河的河流流域的山脊和分水岭,这些地方比河流的低地更不容易结霜。圣保罗西部的铁路和城市也建在这些山脊上,远离河流附近常见的疟疾。圣保罗的咖啡因“1918 年大霜”和 1975 年 7 月 18 日的霜冻而遭受重创,该霜冻还袭击了巴拉那州北部,摧毁了隆德里纳和马林加地区的所有咖啡种植园。

咖啡的鉴赏

1906 年的 Taubaté 公约是咖啡国家之间为在仓库中储存咖啡而获得外部融资以减少外部供应并获得更高价格的最著名的协议。收获将发生,在此期间,前一年储存的咖啡将被出口。从 1920 年代开始,咖啡的升值成为永久性的,增加了库存量,导致价格上涨,从而吸引新的生产国进入市场,与巴西竞争。随着 1929 年的危机,从 Getúlio Vargas 政府开始,所有咖啡库存都必须被烧毁以防止价格下跌。做出这个选择是为了保持咖啡作为一种专为精英服务的产品。换句话说,政府宁愿烧掉咖啡,也不愿以较低的价格出售咖啡,这将使当时的任何公民都可以买到。从 1931 年到 1943 年,7200 万袋被烧毁,相当于 4 种好庄稼。从 1944 年起,咖啡的供应开始受到生产国之间的协议的约束。

在欧洲

欧洲的商业机构巩固了咖啡的使用,一些咖啡馆成为世界知名的咖啡馆,例如里斯本的 Café Nicola,政治家和作家在这里聚会,重点是诗人 Bocage、伦敦的 Virgínia Coffee House 和Café de La Régence,在巴黎,著名的名字如卢梭、伏尔泰、黎塞留和狄德罗在这里相遇。1802 年的另一家咖啡机帮助了这种饮料的普及,这是法国人 Descroisilles 的咖啡机,两个容器被过滤器隔开.

参考