氨基酸

Article

January 17, 2022

氨基酸是构成生物体的蛋白质的基本组成部分,当蛋白质完全水解时,会与氨一起生成。化学上是指任何含有氨基和羧基的分子,化学式为NH2CHRnCOOH(n1~20)。在生物化学中,α (alpha)-氨基酸通常简称为氨基酸。在α-氨基酸中,氨基和羧基与一个碳(称为α碳)相连。脯氨酸是一种氨基酸,实际上是一种含有仲氨基而不是氨基的仲胺,由于其生化作用与正常氨基酸相似,因此具有仲氨基的脯氨酸也被归类为氨基酸。

结构体

典型的α-氨基酸的结构如右图所示。由于它同时含有氨基和羧基,氨基酸在中性中作为两性离子存在,羧基稳定在共振状态。在右边的结构中,R是“Residue”或“Remainder”的首字母缩写,意思是剩下的部分,代表一条侧链,氨基酸的种类由连接在侧链上的东西决定。氨基酸根据侧链的性质分为酸性、碱性、亲水性(极性)和疏水性(非极性)四种。除了侧链只有一个氢原子的甘氨酸外,其他氨基酸都具有两种旋光性,分为D型和L型。构成蛋白质的大多数氨基酸以L-氨基酸的形式存在。在一些不寻常的海洋生物中也发现了 D-氨基酸,例如锥蜗牛。蛋白质是通过缩聚反应制成的,缩聚反应是氨基酸和肽键的脱水反应。

种类

A(碱性)、B(酸性)和 C(不带电)是亲水性的,D 是疏水性的。在 21 种主要氨基酸中,蓝色是非必需氨基酸,红色是必需氨基酸。

转化路径

一起看

能量代谢氨基酸合成必需氨基酸

外部链接

Naver Cast - Amino Acids Wikimedia Commons 有与氨基酸相关的媒体。