苹果

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January 18, 2022

苹果(apple,学名:Malusdomestica,Malus pumila)是蔷薇科苹果属的落叶乔木,或其果实。在植物学上,它被称为苹果。白色或浅红色的花朵在春天绽放。它与人类有着悠久的渊源,被认为从公元前就开始栽培,16世纪以后在欧美盛行,甚至在日本,平安时代的书籍​​中也有记载。目前,据说全世界生产的品种多达数千种,营养丰富的水果被生吃和加工,用作苹果酒、果酱、果汁和糖果的原料。长期以来,它一直被用作西方艺术的主题,尤其是在绘画中。

名称

苹果的标准植物学名称是 Malusdomestica,它的同义词也称为 Malus pumila var.domestica 和 Malus pumila。栽培物种的学名是 Malusdomestica Borkh。主要是从栽培种是多种野生种的杂交的角度来使用。另一个日文名称为“苹果”的品种是Malus asiatica,广义的Ezonoko apple,Malus baccata var. Baccata,西伯利亚苹果的Malus baccata var. Baccata,Ezonoko apple的Malus doumeri,台湾苹果的Malus doumeri . 在日语中,它的汉字主要写成“苹果”,但这个词原本是同属野生种苹果和其他物种的中文名称。另外,将“檎”读为“go”是惯用音,原读为“gon”(go-on)和“kin”(kan-on)。长期以来从中国传入日本的苹果,被称为“苹果”,在日本也被称为苹果。目前,日本广泛种植的苹果大部分是苹果。旧名曰琉沟。

植物学特征

原产地据说是西亚,北高加索地区被认为是有前途的。栽培苹果7500多个品种,可在亚北极、亚热带和温带地区种植。在热带地区种植很困难,因为它很容易受热。苹果树为落叶乔木,日本栽培种自由栽培时,高度可达8米(m)。花期在晚春(四月至五月)左右,白色的五瓣花朵盛开。它因品种而异,但果实在 8 月至 11 月期间结果和收获。苹果果实直径约3-15厘米(cm),重约35-1000克(g)。外皮颜色为红色、黄绿色或黄色。成熟时,上面覆盖着含有七十二烷的蜡状分泌物。有许多品种的肉呈淡黄色至白色。还有一些红肉品种的肉会从红色变成粉红色,例如在外皮附近。此前,这些红肉品种因涩味不适合生食,但到了2010年代,日本通过育种方式陆续生产出美味的红肉品种。弘前大学(青森县)“Red Dream”“HFF60”“HFF33”,农业研究机构“玫瑰珍珠”,信州大学“Red Sensation”,青森县五所河原市“Eiko”例如“Red Cue”。苹果蜂蜜具有很高的比重,因此放入水中会下沉。其余的水果由于密度低而漂浮在水面上。

历史

欧米

在湖居人的废墟中发现了苹果的化石,据说他们是瑞士的土著人,据信苹果是在 4000 年前种植的。传到欧洲的苹果从16世纪到17世纪开始流行于中欧北部,19世纪中叶英国成为主要产区。17世纪上半叶由欧洲移民带到美国,在新物种的开发和运动的发现等方面取得了长足的进步。从那时起,世界各地栽培的大部分品种都来自美国。

中国

中国新疆和黄河以西地区是中国最古老的苹果产区,中国东北地区是小苹果的产地。在中国书《本总纲》中,“林吾一明琴,琴见 Kanjuku Nori Raikoya。”因此,有描述鸟有另一个名字(raikin)。西方苹果于19世纪中叶传入中国,商业化生产的苹果大多为西方苹果。

日本

瓦林戈

据推测,苹果最早是从中国带到日本的,但当西洋苹果从西方带过来后,西洋苹果在日本变得越来越普遍,到那时的种子被称为“日本苹果”,并被称为区别。在平安时代中期的《和明睿珠书》中,苹果被描述为“琉光”,人们认为这成为了“苹果”。根据地区的不同,还会传输旧名称“linky”。战国时期,近江国(今滋贺县)的战国藩主浅井长政将境内木之本寺送来的苹果送来感谢信,此文至今仍存。此外,安土桃山时代出羽国(今山形县)大名的最上义明的臣属、最上义明的臣属,曾将鲑鱼和苹果赠送给他的主人义明。据文献记载(感谢- 你注意)的。江户时代浮世绘画家葛饰北斋的画中描绘了苹果花,虽然比它们更珍贵,但它们被传到各地作为食物。它也经常被用作佛坛前的供品。在 1787 年 6 月 7 日(1787 年 7 月 21 日)发生的名为 Gosho Senjo-miri 的事件时,据说有 30,000 至 70,000 人的人数在整个京都市内泛滥成灾,但 Go-Sakura Town 有一个据记载,皇帝分发了 30,000 个苹果。大规模的种植、采集、分配,即使基本上是为了佛事而不是食物,由于当时不是权力中心,并不富裕的皇室立即释放了3万个苹果. 可以看出正在做。后来日本苹果的种植和流通变得极少,但以长野县上见町饭纲町为例,少数农民种植并报道了这种现象。这种日本苹果的果实直径3-4厘米,重30。关于 g。成熟时呈红色,最佳采收时间为盂兰盆前。自2003年以来,“彦根苹果复兴会”在全国范围内调查了日本剩余的苹果和野生物种,培育了数十棵树(数百株),并将收获的果实奉献给各地的寺庙和神社。在同一个滋贺县,有一场复兴和保存上述与浅井长政有关的木之本的运动。

苹果 苹果

作为最早种植西方苹果的例子,1862年,越前福井藩主、幕府知事松平吉永在江户近郊获得了美国苹果树苗,即福井。据记载,它是在氏族住宅中种植的。在此之前,安政元年(1854年),从美国带来的“Affle”在加贺藩的宅邸(板桥宿)栽培,次年结果,被制成食用。这在当时的加贺氏的记录中仍然存在。封建主(前田成安)让我“画在小年糕上吃”,既然这些人这样做了,他们似乎把它当作果酱吃。当然,这些修炼不是由领主直接进行的,而是涉及有修炼能力的诸侯、府邸附近的农夫、园丁。板桥和巢鸭近在咫尺,据推测双方的修行者之间存在某种交流和信息交流。此外,据说福井氏府邸中种植了100多棵树木,推测当时已有苹果放养和嫁接的诀窍。另外,因为据说这福井家的存量是由一个进出府的园丁,由一个与宗族没有直接关系的人获得的,所以它的种植范围比这两个宗族的府邸还要广泛。 . 有可能。两家家族府邸的苹果库存的引进途径,据说都是“来自美国”,但具体苹果的途径和品种尚未明确。1871年奉明治政府之命的北海道振兴委员会副书记黑田清隆和民政部细川润次郎在龟田区七饭村从美国带回了国光等75种树苗,大岛国,种植于七饭政府花园(现北海道七饭町)。它于 1874 年开始传播,当时内政部开始分发。今天日本的主要苹果产区大部分都可以在七重学园找到。据说,这些生产终于在明治20年代走上了正轨,由此可见当时各产区的栽培建设难度。

生产

栽培法

为了收获具有高商业价值的水果,不仅限于苹果,需要进行“采花”,在开花时从开花前开始留下优势花,以及“采果”,使果实变薄结果后约 30 天。苹果有两种类型:袋装果袋栽培和无袋袋栽培。未袋装的果实会受到更多的阳光照射,含糖量也会增加,但有些品种(如富士)会在有袋动物中种植,以提亮果实的颜色并增加其商业价值。另外,有袋类的养殖也有提高耐贮性的作用,所以用遮光度弱的袋子防锈,用遮光度强的报纸或双层袋子改善着色... 名字开头有“太阳”字样的苹果,表示是无袋栽培的,虽然长相丑陋,却收获了香甜可口的苹果。由于阳光在着色中起主要作用,因此叶片变薄和球旋转(旋转树上的果实使着色均匀)和反射阳光以改善果实的阳光的薄片铺设。有时使用着色促进剂,因为这些操作给农民带来了沉重的负担,但它们也被更新为称为着色系统的优良着色选择亚种。节省工作量的“无叶苹果”不会去除叶子。主流的树形是矮小的。近年来,由于花粉传播昆虫的减少,人工授粉变得普遍。或者,为了在采花时省力,可以喷洒甲酸钙剂。用上述修炼方法为美学所做的工作可以达到400小时,但除了劳动力短缺之外,消费者的意识已经从过分强调外观转变为过分强调这种工作,因此尝试停止此类工作也是有的。

树形和砧木

以与日本引进苹果栽培时相同的传统树形进行栽培时,砧木为Malus baccata、Malus sieboldii 和Malus sieboldii。矮化栽培法是一种通过降低树高进行矮化栽培的方法,1975年左右开始普及,使用具有苹果矮化砧木特征的砧木。矮化栽培极大地减少了生产者的体力负担和农药喷洒的机械化。此外,以早期高产、均质生产和通过高密度栽培提高工作效率为目标的高密度种植栽培方法正在世界范围内普及。

品种

据估计,全世界有数千到一万多个品种。在日本农林水产省注册的品种有177个,其中85个仍在注册。很多著名的品种都是陈旧的,没有注册。

“富士”

“富士”于1962年诞生于青森县藤崎町,是日本最常见的栽培品种,也是世界上产量最高的品种。它积极出口日本以外,其名称与“富士”同名,与日语发音相同。在中国、韩国、北美、澳大利亚等地常栽培,2001年经美国学者调查证实,是世界上产量最多的品种。那些没有袋子栽培并在充足阳光下种植的产品以“San Fuji”(“San Fuji”是JA Zen-Noh Nagano 的注册商标)的名义运输。早期上市的早熟富士,即使果实含糖量相同,甜度和酸度也不同。即使看起来是红色的,也未必有“富士”的味道。除了儿玉的富士“姬富士”外,还有“千秋”、“幸香”、“信浓甜”、“北斗”、“幸太郎”、“八九”等许多富士的改良品种。

俱乐部苹果

蟹苹果(Crab apple)是果实较小的苹果的总称。在日本,它被称为儿玉苹果和姬苹果的总称。特点是果实比普通苹果小,直径几厘米到最大5厘米左右,重量只有几克到最大150克左右。由于水果的口感不如普通苹果,主要用于苹果糖、果酒等加工食品,在集市上销售。由于其体积小,也用于路旁树木、园林树木和盆栽植物的观赏用途。用于加工的典型品种包括“阿尔卑斯少女”、“姬小町”、“青森少女(迷你富士)”、“彦根苹果”、“Walingo”和“Dolgo Club”。用于观赏的典型品种包括“Ezonoko apple”和“Malus sieboldii”,也被称为“Hime apple”的“Inu apple”也用于观赏。“开花海棠”型是用于花卉观赏的海棠改良品种。由于它属于苹果属,它可能结出约1.2厘米的红色小果实,与苹果相似,但通常不结果,不适合食用。作为典型的品种,已知的品种有“花海堂”、“长崎苹果(Mikaidou)”、“Ukezakikaidou”和“Nokaidou”,它们也被称为“花苹果”。

主要品种及特点

茜-皮肤是红色的。体积比较小,酸度强。北上 (Kitakami / Kitakami) - 皮肤是红色的。尺寸相对较小。名称的由来来自同名的地名。维纳斯-皮肤呈淡黄色奶油状。尺寸比较大。这个名字来自同名的星球。 Korin-皮肤是红色的。尺寸相对较小。 “富士”自然交配而诞生的品种。星王——皮肤呈红色,带有强烈的黑色调。体积比较小,有酸味,但有很强的甜味。有些含有蜂蜜。北斗——皮肤呈红色,有斑驳纹路。大小比较大,甜度和酸度平衡很好,偏甜。 Kiou-“Orin”和“Hatsuaki”的混合体。从外形上看,它被命名为“黄王”→“黄王”。果肉黄白色,略硬。它有酸甜的味道和酥脆的质地。信浓红-通过“津轻”与“Vista Bella”杂交培育的品种。它是一个椭圆形的中型球,甜度和酸度平衡良好。 Beni Roman-岩手县江差苹果品牌的新品种。它的酸度适中,特点是鲜红色。 Hoshi no Kinka-“富士”和“Aori No. 3”的混合体。该名称于 2005 年在青森县注册。特征是薄的黄色皮肤。它比“富士”更甜。 Toki-A 据说是通过“Kouzuki”与“Orin”杂交育成的品种,并于2004 年注册为品种。通过基因型分析,发现Orin 和Fuji 之间的杂交可以毫无矛盾地解释。它的重量在400克左右,比较大,甜度和酸度平衡得很好。它可以从十月初收获。由国立农业食品研究机构(原农林省园艺试验站盛冈支部)送来的“茜”花粉与国立高等产业科学研究所的“Gala”杂交而诞生的三叶苗, 1969 年的技术。次年送至盛冈分部的幼苗以“盛冈42号”系统名称进行栽培和系统适应性试验。红金- 早熟品种,10 月中旬收获。含蜂蜜,甜度强,口感好。事实上,它坚硬多汁,圆形水果约250克。深红色品种。种亲“Golden Delicious”x 花粉亲本“Richard Delicious” Himekami --种亲“Fuji”x 花粉亲本“乔纳森” 甜度和酸度均衡,既可用于生食,也可用于烹饪。颜色为深红色,蜂蜜容易进入。由国家农业和食品研究机构(原果树试验站盛冈分院)培育。这个名字来自著名的山峰“姬上山”。哈克九中品种,10 月中旬收获。酸酸甜甜,味道不错,但比较软多汁。大小约为350-400克,呈椭圆形。果皮呈红色条纹。种子亲本“富士”x 花粉亲本“津轻”于 1986 年注册为幼苗。北海道最早的苹果品种。 Braeburn - 甜、脆、持久。它具有很好的甜味和酸味平衡,很甜。皮肤是红色的。尺寸相对较小。一种被认为是两种苹果的杂交品种:史密斯奶奶和汉密尔顿夫人。粉红女郎-两个苹果的品种,'威廉姆斯夫人' x 金冠'。 Royal Gala - 两种苹果的混合:'Kidd's Orange Red' x Golden Delicious'。 Jazz-Braeburn x Gala) 两种苹果的杂交品种。 Red Delicious - 一种红苹果品种。在日本,它有时被简单地称为“美味”。金冠——黄苹果品种。相信'Golden Reinette'x'Grimes Golden'是一个意外杂交的品种。 Granny Smith-Ao 苹果品种。 Malusdomestica × M. sylvestris 被认为是偶然杂交产生的品种。适合制作苹果派。乔纳森(日文名:乔纳森) - 一个偶然的幼苗。中等大小的品种,特点是酸度强,质地光滑。 Jonagold - 两种苹果的杂交品种:'Golden Delicious' x Jonathan'。津轻的姐妹品种。 Cameo-两种苹果的混合体:Red Delicious ('Red Delicious') 和 Golden Delicious ('Golden Delicious')。世界上最好的(Sekai Ichi)姐妹品种。 Blenheim Orange James Grieve 苹果 Knobby Russet Shinano Lip,由长野果树实验站开发并于 2018 年 2 月注册的品种。 “千秋”和“信浓红”的混合体。出货时间早在8月中旬,特点是甜度强、酸度高、汁水丰富,即使在高温下也会变红。人们相信 Grimes Golden' 是一个意外杂交的品种。 Granny Smith-Ao 苹果品种。 Malusdomestica × M. sylvestris 被认为是偶然杂交产生的品种。适合制作苹果派。乔纳森(日文名:乔纳森) - 一个偶然的幼苗。中等大小的品种,特点是酸度强,质地光滑。 Jonagold - 两种苹果的杂交品种:'Golden Delicious' x Jonathan'。津轻的姐妹品种。 Cameo-两种苹果的混合体:Red Delicious ('Red Delicious') 和 Golden Delicious ('Golden Delicious')。世界上最好的(Sekai Ichi)姐妹品种。 Blenheim Orange James Grieve 苹果 Knobby Russet Shinano Lip,由长野果树实验站开发并于 2018 年 2 月注册的品种。 “千秋”和“信浓红”的混合体。出货时间早在8月中旬,特点是甜度强、酸度高、汁水丰富,即使在高温下也会变红。人们相信 Grimes Golden' 是一个意外杂交的品种。 Granny Smith-Ao 苹果品种。 Malusdomestica × M. sylvestris 被认为是偶然杂交产生的品种。适合制作苹果派。乔纳森(日文名:乔纳森) - 一个偶然的幼苗。中等大小的品种,特点是酸度强,质地光滑。 Jonagold - 两种苹果的杂交品种:'Golden Delicious' x Jonathan'。津轻的姐妹品种。 Cameo-两种苹果的混合体:Red Delicious ('Red Delicious') 和 Golden Delicious ('Golden Delicious')。世界上最好的(Sekai Ichi)姐妹品种。 Blenheim Orange James Grieve 苹果 Knobby Russet Shinano Lip,由长野果树实验站开发并于 2018 年 2 月注册的品种。 “千秋”和“信浓红”的混合体。出货时间早在8月中旬,特点是甜度强、酸度高、汁水丰富,即使在高温下也会变红。据信,sylvestris 是由意外杂交产生的品种。适合制作苹果派。乔纳森(日文名:乔纳森) - 一个偶然的幼苗。中等大小的品种,特点是酸度强,质地光滑。 Jonagold - 两种苹果的杂交品种:'Golden Delicious' x Jonathan'。津轻的姐妹品种。 Cameo-两种苹果的混合体:Red Delicious ('Red Delicious') 和 Golden Delicious ('Golden Delicious')。世界上最好的(Sekai Ichi)姐妹品种。 Blenheim Orange James Grieve 苹果 Knobby Russet Shinano Lip,由长野果树实验站开发并于 2018 年 2 月注册的品种。 “千秋”和“信浓红”的混合体。出货时间早在8月中旬,特点是甜度强、酸度高、汁水丰富,即使在高温下也会变红。据信,sylvestris 是由意外杂交产生的品种。适合制作苹果派。乔纳森(日文名:乔纳森) - 一个偶然的幼苗。中等大小的品种,特点是酸度强,质地光滑。 Jonagold - 两种苹果的杂交品种:'Golden Delicious' x Jonathan'。津轻的姐妹品种。 Cameo-两种苹果的混合体:Red Delicious ('Red Delicious') 和 Golden Delicious ('Golden Delicious')。世界上最好的(Sekai Ichi)姐妹品种。 Blenheim Orange James Grieve 苹果 Knobby Russet Shinano Lip,由长野果树实验站开发并于 2018 年 2 月注册的品种。 “千秋”和“信浓红”的混合体。出货时间早在8月中旬,特点是甜度强、酸度高、汁水丰富,即使在高温下也会变红。) 两种苹果的杂交品种。世界上最好的(Sekai Ichi)姐妹品种。 Blenheim Orange James Grieve 苹果 Knobby Russet Shinano Lip,由长野果树实验站开发并于 2018 年 2 月注册的品种。 “千秋”和“信浓红”的混合体。出货时间早在8月中旬,特点是甜度强、酸度高、汁水丰富,即使在高温下也会变红。) 两种苹果的杂交品种。世界上最好的(Sekai Ichi)姐妹品种。 Blenheim Orange James Grieve 苹果 Knobby Russet Shinano Lip,由长野果树实验站开发并于 2018 年 2 月注册的品种。 “千秋”和“信浓红”的混合体。出货时间早在8月中旬,特点是甜度强、酸度高、汁水丰富,即使在高温下也会变红。

水果

起源

据联合国粮农组织(FAO)统计,2013年全球苹果产量为8080万吨。中国是 2013 年最大的生产国,其次是美国、土耳其、波兰和印度。

中国

苹果在中国的产量增长迅速,占世界产量的不到50%。截至2016年,总产量的约70%是在日本培育的富士。中国北方的黄土高原和渤海湾地区由于昼夜温差等环境条件,是世界上最大的苹果产区。我国按生产规模、主要品种、气候条件等划分为6个苹果产区。其中,主要苹果产区为渤海湾苹果产区和中部苹果产区。渤海湾苹果产区 以辽宁省南部、辽宁省西部、山东省东部为中心的区域,包括河北省、北京市、天津市。中部苹果产区 江苏省至陕西省以北纬35度以南地区。在中国,生食果园和加工果园没有特别的区别,通常将市场上未出售生食的部分送到加工厂。

日本

在日本,从1962年(昭和37年)到1971年(昭和46年)的10年间,其产量突破了100万吨,但价格一直低迷,此后一直呈下降趋势。日本的主要产地如下。青森县和长野县这两个县的产量约占全国的 75%,是与柑橘相比,在凉爽气候下生长的果树的代表。北海道-日本第8大产量。余市是北海道的顶级。余市町、仁木町、壮别町、增植町、增植区、七饭町、龟田区、旭川市等其中,弘前市的产量约占全国的20%,以弘前市为首的县西部津轻平原是主要产地,还有被称为“津轻”的品种。在州东南部的南部地区也有较大的产区,被称为“南方苹果”。广前市、青森市、平川市、黑石市、板柳町、南部町、五户川原市、鹤田町、大鳄町、藤崎町、三户町、平川町、五户町、津轻市、田舍馆村等 产量 3 -4 在日本。盛冈是本州苹果种植的发源地。江差苹果注册为地区集体商标。盛冈市、奥州市、花卷市、志和町、二户市、一关市、八羽町、泷泽市等宫城县——主要产区是棉再地区的两个城镇。棉再町、山本町等秋田县——产量在日本排名第5-6位。横手、和野、汤泽是主要产地。横手市、和野市、汤泽市、百合本城、大馆市等 山形县 ――产量在日本排名第 3-4 位。主要产地是东根、天童和旭町。东根市、天童市、朝日市、山形市、大江市、中山市、南阳市、山边市、米泽市、高畑市、村山市、白高市等主要产区是福岛市的水果生产线。福岛市、须贺川市、会津若松市、伊​​达市、镜石町、会津坂下町、石川町等茨城县——大后町收获的苹果被称为“奥久寺林果”。枥木县大吾町——除矢板外,还有宇都宫、雾川(佐仓市)、鹿沼市等产地。矢板市等群马县~产量在日本排名第七。除北海道和东北地区外,产量仅次于长野县位居第二。沼田市、水上町、昭和村、涩川市、川场村等富山县——鱼津市的“Kaseki Apple”注册为地区集体商标。鱼津市 山梨县 北斗市、山梨市、韭崎市 长野县——产量居日本第二位。产量约占全国的20%。俗称“信州苹果”。长野市、松本市、须坂市、中野市、安昙野市、山之内市、上田市、千曲市、饭纲町、松川町、小布施町、饭田市等岐阜县-飞騨地区种植的“飞驒苹果”众所周知。在高山市和飞騨市有产地。广岛县 - 每年收集统计数据的产区南部边界。在庄原市高野和庄原市东城町大鹿有产地。山口县-山口市 Atotokusanaka 是经济产地的南部边界。除上述县外,新泻县佐渡市、石川县金泽市、鸟取县大仙町也有小产区。在许多情况下,苹果被指定为地方政府的花草树木。余市、钏路、七饭、青森、青森、广前、黑石、平川、长野、长野、饭田、饭纲

储存/保存

产地

储存在寒冷或潮湿的仓库中。对于长期储存,在低温、低氧、高二氧化碳气氛(CA储存)中进行。

消费者

为了抑制水分蒸发,最好尽量密封好,放入冰箱的蔬菜室。

营养价值

富含膳食纤维、维生素C、矿物质和钾。苹果一直是营养丰富的水果,俗话说“一天一苹果,医生远离我”。据说苹果中所含的苹果多酚具有抑制脂肪堆积的作用。虽然在生产者中广为人知,但从 5 月至 6 月采摘的一些直径约 3 厘米的未成熟果实仍留在土壤中直至秋季。研究表明,该成分与一种多酚有关。

在日本,95%是生吃,在法国约60%被加工加工,在美国约40%被加工成苹果酒(苹果酒)和果酱果冻汁。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类,苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸,以及果胶、黄酮类(槲皮素)、维生素A、B1、C、和脯氨酸等。含有芳香物质。有机酸和糖类具有止渴提神作用,单宁具有收敛作用,可以调节肠道,防止腹泻。据说对营养和健康有益,据说生吃水果对促进食欲、促进消化、防止腹泻等滋补健康有好处,据说经常食用对动脉硬化有益。

食用

苹果果实表面有一层薄薄的皮,由于农药附着在果皮上,吃起来不方便等问题,经常剥皮吃,但也有带皮一起吃的。除了刀和刀,有时还会使用旋转的苹果削皮器进行削皮。此外,可以使用以放射状方式切割苹果的苹果切割器。味道酸甜可口。日本的苹果收获期为 9 月中旬至 11 月中旬,具体取决于品种。每个品种的收获期短至1个月左右,但苹果在高湿低氧条件下冷藏可保存较长时间(约9个月)。因此,苹果从9月到次年7月出货,大约10个月,几乎全年都可以食用。去皮的苹果果实暴露在空气中会变色(褐变、果盖)。这是苹果中所含的多酚与空气中的氧气结合时发生的现象。为了防止这种情况,很长时间以来就已知有暴露于盐水中的方法。这利用了这样一个事实,即氯离子具有抑制氧化多酚时起作用的酶的作用。添加到水果沙拉时,可以用其他水果罐头里的果汁代替盐水溶液。防止变色的最有效方法是将其暴露在柠檬汁中。柠檬汁中所含的维生素 C 与氧气结合,同时也剥夺了与多酚结合的氧气,因此变色的苹果可以恢复到原来的状态。除可生食外,还可制成果汁(苹果汁)、苹果派、果酱、烤苹果、苹果酒(苹果酒、卡尔瓦多斯等)。苹果片和防腐剂也是糖果和面包制作的原料。此外,圆日商店还出售裹着糖果的苹果糖。它也被加工成干果。此外,苹果酒(apple cider,苹果酒)有苹果酒的栽培品种,被称为苹果酒(英文:Cider apple)(例:'金士顿黑','Stoke Red'和'Dymock Red')。另外,作为使用苹果的水果醋,还有苹果醋。苹果的“蜂蜜”是山梨糖醇。当光合淀粉通过韧皮部转移时,蔷薇科植物将淀粉水解产生的葡萄糖转化为山梨糖醇。在一些苹果品种中,例如 Starking Delicious,即使将转移到水果中的山梨糖醇转化为葡萄糖和果糖等糖类的代谢系统在水果成熟时停止,但山梨糖醇仍会进入水果。因此,山梨糖醇在果实的维管束周围堆积,形成苹果所谓的“蜂蜜”半透明部分,是果实成熟的指标。花蜜是在成熟过程中产生的,蜂蜜(山梨糖醇)本身并不是特别甜。此外,即使有很多蜂蜜,水果也不总是甜的。 “金冠”、“津轻”难制蜜,“富士”、“星光”制蜜容易。近年来,蜂蜜在市场上受到青睐,但蜂蜜存放时间长了会变黄。众所周知,一定比例的花粉热花粉症患者在食用蔷薇科水果如苹果、桃子时,会引起舌头和喉咙出现过敏症状。 2003年,苹果汁的标准值为50微克/公斤,因为加工产品可能会被储存过程中产生的霉菌产生的展曲霉素毒素污染。)。另外,作为使用苹果的水果醋,还有苹果醋。苹果的“蜂蜜”是山梨糖醇。当光合淀粉通过韧皮部转移时,蔷薇科植物将淀粉水解产生的葡萄糖转化为山梨糖醇。在一些苹果品种中,例如 Starking Delicious,即使将转移到水果中的山梨糖醇转化为葡萄糖和果糖等糖类的代谢系统在水果成熟时停止,但山梨糖醇仍会进入水果。因此,山梨糖醇在果实的维管束周围堆积,形成苹果所谓的“蜂蜜”半透明部分,是果实成熟的指标。花蜜是在成熟过程中产生的,蜂蜜(山梨糖醇)本身并不是特别甜。此外,即使有很多蜂蜜,水果也不总是甜的。 “金冠”、“津轻”难制蜜,“富士”、“星光”制蜜容易。近年来,蜂蜜在市场上受到青睐,但蜂蜜存放时间长了会变黄。众所周知,一定比例的花粉热花粉症患者在食用蔷薇科水果如苹果、桃子时,会引起舌头和喉咙出现过敏症状。 2003年,苹果汁的标准值为50微克/公斤,因为加工产品可能会被储存过程中产生的霉菌产生的展曲霉素毒素污染。)。另外,作为使用苹果的水果醋,还有苹果醋。苹果的“蜂蜜”是山梨糖醇。当光合淀粉通过韧皮部转移时,蔷薇科植物将淀粉水解产生的葡萄糖转化为山梨糖醇。在一些苹果品种中,例如 Starking Delicious,即使将转移到水果中的山梨糖醇转化为葡萄糖和果糖等糖类的代谢系统在水果成熟时停止,但山梨糖醇仍会进入水果。因此,山梨糖醇在果实的维管束周围堆积,形成苹果所谓的“蜂蜜”半透明部分,是果实成熟的指标。花蜜是在成熟过程中产生的,蜂蜜(山梨糖醇)本身并不是特别甜。此外,即使有很多蜂蜜,水果也不总是甜的。 “金冠”、“津轻”难制蜜,“富士”、“星光”制蜜容易。近年来,蜂蜜在市场上受到青睐,但蜂蜜存放时间长了会变黄。众所周知,一定比例的花粉热花粉症患者在食用蔷薇科水果如苹果、桃子时,会引起舌头和喉咙出现过敏症状。 2003年,苹果汁的标准值为50微克/公斤,因为加工产品可能会被储存过程中产生的霉菌产生的展曲霉素毒素污染。设定了 μg/kg 的参考值。设定了 μg/kg 的参考值。

药用

水果还用作苹果铁提取物和苹果铁酊剂等补血剂的医药原料。1835 年,在苹果树的树皮中发现了根皮苷。与同样从树皮中提取的奎宁一样,根皮苷最初被用作解热、抗炎和抗疟药,但后来用于抑制肾脏近端小管对葡萄糖的重吸收。我发现我有它。根皮苷具有SGLT受体的抑制作用,SGLT2选择性低,不能作为药物使用。一种改善根皮苷分子结构以提高SGLT2选择性并减少副作用的药物于2013年3月被FDA批准作为SGLT2抑制剂用于治疗糖尿病。在日本,ipagliflozin于2014年开始作为第一个SGLT2抑制剂上市销售,到2016年已销售六类药物。苹果果实没有降低血糖的作用。在《本总纲》第30卷中,据说水果对孩子们的习惯有好处。作为药用部位,果实也叫苹果,叶子也叫花秋叶。在民间偏方中,对于胃酸过多、胃乏力、慢性胃炎和慢性腹泻,将一个生苹果果实磨碎食用,制成果汁或原样食用。儿童根据年龄调整用量。对于婴儿腹泻,建议喝磨碎的苹果果汁,腹泻停止后,建议改用母乳或牛奶。在美国东北部的弗吉尼亚州附近,苹果醋加蜂蜜长期以来一直被用作健康饮品。对于痱子,用干树叶约50克作为洗澡水,放入布袋中洗澡。

实验

苹果果实成熟时会产生大量乙烯气体。因此常用于需要乙烯气体的实验。花开花实验 将两朵仍处于花蕾状态的花分别密封在不同的塑料袋中,将苹果果实放在一个中。然后,有苹果的会先开花。山茶落叶实验 两株带叶山茶茎,一株含苹果果,一株不带叶,分别装袋密封。然后,叶子先与苹果一起落下。

老化

老化的猕猴桃 猕猴桃不会自行成熟,因此它与苹果果实存放在同一地方以促进成熟(参见国家食品研究所的研究)。这同样适用于其他难以成熟的水果(如香蕉和橙子)。这样,苹果果实产生的乙烯气体会促进植物的成熟,所以如果不想促进,就需要单独密封存放。但是,它也具有以下生长抑制作用。

生长抑制

抑制马铃薯发芽 将成熟的苹果果实和马铃薯置于密封状态时,苹果产生的乙烯气体会抑制马铃薯的发芽。豆芽的生长 在密封状态下生长成熟的苹果果实和豆芽。用苹果种,豆芽很粗,不种苹果,豆芽又细又长。

神话中的出现

圣经 旧约中亚当和夏娃被蛇引诱后所吃的“知善恶果”(禁果)据说是一个苹果。亚当的苹果也被称为“亚当的苹果”,因为亚当匆忙试图吞下它,让知道善恶的果实粘在他的喉咙里,这就是亚当苹果的开始。需要说明的是,吃苹果是后世创造的神话,在旧约的背景美索不达米亚地区并没有苹果分布,那个时代的苹果不适合食用…… 希腊神话 在希腊神话中,有一个插曲是赫拉、雅典娜和阿佛洛狄忒三位女神争夺金苹果,据说是“送给最美丽的女神”,最终导致了特洛伊战争(审判)。巴黎)。在赫拉克勒斯的十二历险记中还有一个关于从赫斯珀里得斯的花园里取一个金苹果的故事。

关于苹果的历史事件

威廉·泰尔 威廉·泰尔因没有向赫尔曼·盖斯勒的帽子鞠躬而被捕,他可以选择用箭从儿子的头上射一个苹果或死亡。有一个轶事,他射穿了一个苹果。后来,特鲁成为瑞士独立运动的英雄,所以这个“带箭头的苹果”是瑞士人最喜欢的图案之一,它出现在插图等各种场景中。它两次出现在儿童福利慈善邮票和特鲁儿子的通用邮票上,画的是穿孔的苹果。还有画在电话和地铁硬币上的硬币。万有力学定律和苹果 有一个轶事,“现代理论科学的先驱艾萨克·牛顿(Isaac Newton)在看到一个苹果从树上掉下来时注意到了万有引力定律。”这个著名的轶事不被认为是历史性的(详见艾萨克·牛顿)。这个“牛顿苹果”就是“肯特之花”。它不是用于生食,而是用于烹饪。第一棵“牛顿苹果树”已经枯死,但经过嫁接和增加的第二代及以后的树在21世纪仍在世界各地种植。 1964年,英国国家物理实验室主任戈登·萨瑟兰(Gordon Sutherland)向日本科学院院长Yuji Shibata捐赠了一株牛顿苹果树苗,但经防疫检查,该树苗已被高接触病毒污染。它被发现了。曾一度考虑焚化,但由于它具有学术价值,在东京大学理学院附属小石川植物园被异常隔离,成为病毒清除研究的对象。 1980年,他终于成功地从这棵树上剪下了一个没有被病毒污染的接穗。从那时起,牛顿苹果被移植到日本各地。维多小姐和苹果 实现了世界上首次在日本和美国之间的非着陆飞行的维多小姐,在从日本 Sabishiro 海滩(青森县三泽市)起飞时被当地居民交给了机上食品.里面有20个苹果。飞机的起降地点也是苹果产区,三泽市与美国华盛顿州韦纳奇市结为友好城市。

使用苹果的知识产权

Apple Records 英国摇滚乐队披头士乐队于 1968 年创立了唱片公司 Apple Records。这家公司的标志是仿照在日本不太流行的一种叫做“Granny Smith Apple”的品种(形状不是圆形而是略长椭圆形)。除了一些例外,Apple Records 名下的唱片封套在显眼的位置画了一个苹果标志,一眼就能看出是 Apple Records。苹果标志的灵感来自比利时画家雷内·马格利特 (Rene Magritte) 的一幅青苹果画,由保罗·麦卡特尼 (Paul McCartney) 拥有。顺便说一句,在Apple Records的影响下,日本已经建立了几家以食品为主题的Mark唱片公司。苹果(电脑制造商) 电脑制造商苹果公司使用苹果作为公司的标志(1997 年前后六色,1999 年后几乎是单色)。右上角的耳语标记,称为“字节”,是“Apple”的公司名称徽标最初重叠的地方。此外,该公司的主要产品个人电脑“Macintosh”也取自苹果品种名称“McIntosh”(日文名:Asahi)(为了与音频制造商的商标进行了更改拼写。有)是)。据说三菱幻影的第一款车型在车身风格上采用了青苹果的形象设计。

一个关于苹果的故事

青森县历时 24 年与“富士”一起开发的新品种“青森 21”于 2006 年 3 月申请注册,并于 2008 年 3 月在“政府公报”上公布。 然而,尽管政府称农业省,林业和渔业在截止日期内两次缴纳6000日元的注册费,县负责人没有缴纳,于2008年10月17日进行注册。它被删除并成为一个幻影品种。因此,注册品种的名称回到注册之日,成为育种者权利消灭之日。后来,2010年10月,该商标以顺美21的名义注册。苹果的产地青森县弘前商业高等学校藤崎校区设有“苹果部”。Kitty 的设置适用于 5 个高苹果和 3 个重量苹果。我最喜欢的是妈妈做的苹果派。俗话说,当苹果变红,医生变蓝——来自英国威尔士的一句英语谚语,“一天一个苹果,医生远离我”。俗话说,吃苹果有益健康。在极少数情况下,苹果会变成西红柿和橙子。

脚注

参考文献

Yoshitaka Kaizu,“日本草药”Shogakukan <Shogakukan Field Guide Series>,1995 年 7 月 20 日,第 78 页。ISBN 4-09-208016-6。Koji Tanaka,“一目了然显示效果和用法的草药保健方法”讲谈社<Best Life>,1995年2月15日,第164页。ISBN 4-06-195372-9。

相关项目

苹果油籽(苹果酒) Calvados(蒸馏苹果酒) Big apple(伏特加和苹果汁调制的鸡尾酒) Maronic acid(马龙在希腊语中是苹果的意思,不是栗子) Johnny Appleseed-真名是约翰查普曼。一个真实的人,他在美国古老的西部原型期间访问了各个地方,并在传讲圣经教义的同时种植了苹果种子。棒曲霉素 由苹果上的霉菌产生的一种毒素。Ringo no Uta-第五病,俗称Wood Apple Ringo no Uta-日本战后第一首热门歌曲,由佐藤八郎作词,万城忠作作曲。苹果芯苹果-日本自古栽培的品种。

外部链接

苹果研究所-青森县产业技术中心青森县苹果协会-公益财团法人财团法人青森县苹果协会苹果大学-青森苹果TS介绍委员会的网站,可以了解苹果苹果害虫生态图像数据库-农业研究所苹果信息局- -JA Zenno "Apple" --Kotobank