棕榈酸

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December 1, 2021

十六烷酸或棕榈酸,IUPAC接受的两个名称,是具有十六个碳原子的直链羧酸,其分子式为C 16 H 32 O 2 {\ displaystyle {\ ce {C16H32O2}} 。在生物化学中,它被认为是一种脂肪酸,用 C16:0 表示。常温下为淡白色或黄色固体,有温和的气味和味道,熔点63.1℃。沸点为351.5℃。4℃~60℃时的密度为0.8487g/cm³,70℃时的折射率为1.4309。不溶于水;微溶于冷乙醇或石油醚;完全溶于热乙醇、乙醚、丙醇和氯仿。其晶体结构属于单斜晶系,空间群 P 21 / c,其基本晶胞具有以下值:a 35,620 Å, b 4,9487 Å, c 9,406 Å, α 90 °, β 90,447 ° i γ 90 ° 。棕榈酸的名称来自法语单词 palmier,即“棕榈树”,因为它是棕榈油的最大成分,从棕榈树 Elaeis guineensis 果实的中果皮中提取。它是动植物中最常见的饱和脂肪酸之一。存在于苹果、动物脂肪、啤酒、面包、芹菜、烤可可豆、腌制火腿、柠檬精油、加热牛奶、甜橙精油、猪油、马铃薯、红茶和番茄。也存在于百里香、奶酪(蓝奶酪、切达奶酪、瑞士奶酪、卡门贝尔奶酪、羊奶酪、巴马干酪、普罗卧干酪和罗马奶酪)、黄油、生鱼片、薄生鱼片等中。棕榈酸是由法国化学家 Edmond Frémy 发现的(1814 年 - 1894) 于 1840 年,来自皂化棕榈油。棕榈酸酯是用于指定棕榈酸的盐或酯的术语。在生理 pH 值下观察到的棕榈酸形式是棕榈酸阴离子。棕榈酸酯是用于指定棕榈酸的盐或酯的术语。在生理 pH 值下观察到的棕榈酸形式是棕榈酸阴离子。棕榈酸酯是用于指定棕榈酸的盐或酯的术语。在生理 pH 值下观察到的棕榈酸形式是棕榈酸阴离子。

生物化学

棕榈酸是脂肪生成(脂肪酸的合成)过程中产生的第一种脂肪酸,可以从中产生其他长链脂肪酸。棕榈酸酯抑制乙酰辅酶 A 羧化酶 (ACC),该酶负责将乙酰辅酶 A 转化为丙二酰辅酶 A,丙二酰辅酶 A 添加到不断增长的酰基链中,从而阻止更多棕榈酸酯的生成。棕榈酸酯是体内含量最丰富的脂肪酸,除了产生能量外,它还具有不同的功能,包括与神经系统某些功能所需的某些蛋白质结合、形成肺表面活性物质或确保细胞结合的能力。在母乳中的所有饱和脂肪酸中,棕榈酸含量最多;占牛奶中脂肪酸的 20% 至 25%。

应用

婴儿配方奶粉,在没有母乳时可以替代母乳,其棕榈酸含量与母乳相似。在第二次世界大战期间,尤其是越南战争期间,棕榈酸铝盐与石脑油一起使用,获得凝固汽油弹,一种高度燃烧的产品。世界卫生组织表示,有证据表明摄入棕榈酸会增加患心血管疾病的风险。然而,另一项研究表明,如果亚油酸摄入量大于能量的 4.5%,棕榈酸就不会产生高胆固醇血症。另一方面,已经表明如果饮食中含有反式脂肪酸,对健康的影响是负面的,导致低密度脂蛋白胆固醇增加和高密度脂蛋白胆固醇降低。

参考